【2020年】菜食・ベジタリアン・ヴィーガンについて学べる３冊を紹介【読書記録】

どうも。shin（@nani-jan_shin）です。

2018年10月からミニマリストについて学び始めて、一旦落ち着きました。

そう思って、足を踏み入れたのがヴィーガン／ベジタリアンの世界です。

初めはYouTubeからざっくりと学びましたが、しっかり学ぶために選んだ３冊を今回ご紹介すると共に僕の考えを残します。

学ぶ前のヴィーガン／ベジタリアンのイメージ

まず、本やYouTubeから学ぶ前に思っていたイメージがこちらです。

誤解を恐れずに言うと、考えに偏りがある方たちで動物愛護という視点に重きを置いて、かなり強めに宣伝活動をしているというイメージでした。

特に急に残酷な映像が流れてきて、見てしまった日には脳裏に数日間残りますね。

こちらの記事ではそのような動画のリンクや画像は一切出さないのでご安心ください。

しかし、以下の本から学ぶ中で、少なからず上記に当てはまる部分もありますが、もっと広くやさしい心で世界を捉えていると知ることになりました。

1冊目「わたしが肉食をやめた理由」

ジョン・ティルストン氏の肉食から菜食に至った経験を綴った一冊「わたしが肉食をやめた理由」。

かなりフラットな視点で書かれており、菜食のデメリットについても意見があるところが好印象でした。

こちらを一冊目に読んだのは正解でしたね。

要点はこのような感じです。

ヴィーガンやベジタリアン思考は健康意識の向上や動物愛護の観点を注目していると思っていましたが、実は環境にも非常に優しい考えという発見がありました。

食肉、つまり家畜の飼育は大量の穀物、その穀物を生産するための水や土地が必要になるので資源を大量に消費することに繋がります。

「水→穀物→肉→ヒト」の流れから「水→穀物→ヒト」にすることで、飢餓に苦しむ人々を救うことができるという点も納得できますね。

普段何気なく食べている肉も、その動物だけでなく他にも色々な犠牲を払った上で食べられているというのは、今後も頭に残しておきたい考えです。

ただし、菜食は栄養に偏りが出るので特に「ビタミンB12、ビタミンD、鉄、亜鉛、銅、カルシウム」の摂取に気をつけなければいけません。

それぞれがどこから摂れるのか調べるのが今後の課題です。

2冊目「完全菜食があなたと地球を救う ヴィーガン Vegan」

二冊目は日本ベジタリアン協会代表の垣本充さんと日本ベジタリアン学会理事の大谷ゆみこさんによる一冊「完全菜食があなたと地球を救う ヴィーガン Vegan」

入門編ということで、そもそもベジタリアンとは何なのか学ぶきっかけになると思い、こちらの本を購入しました。

１冊目に紹介した本と同じく、菜食は「健康」と「環境」にもやさしいと書かれていました。

また、ベジタリアンの語源は野菜を意味するベジタブルからきていると思っていましたが、
実は「心身ともに健康で生き生きしている」というラテン語のベジトゥスからきているというのは新たな発見。

そしてやはりこちらにも肉食（特に加工肉）による、発癌の危険性について書かれていましたね。
どうやら肉を加工する過程で発がん性物質がでてくるようです。

とはいえ、ファーストフードは正直美味しいですよね。
本書を読み終わった今でも食べますが、このような背景を知っていると回数を減らそうかなという意識になりました。

最近は大豆ミートを使用したヴィーガンバーガーなどが出てきているので、そのような商品を今後試してみたいと思います。

最後に気になった点を。

こちらの本の著者の１人、大谷ゆみこさんは未来食つぶつぶの創始者です。

そのためか、雑穀をかなり推していて約半分ほど宣伝色・広告色の強い内容になっているので、途中から素直な気持ちで読めなくなったのは本音です。

3冊目「菜食で平和を！veggy &peace」

３冊目は他の本で気になっていた著者 船瀬俊介氏が書いていたので選んだ一冊「菜食で平和を！veggy &peace」

326ページと結構ボリュームのある１冊ですが、かなり直接的な内容も書かれていて知識が深まりました。

まず初めにこちらの本は１冊を通して、かなり痛烈に肉食を批判しています。
なので、初めてこの本を手に取ると今までの人生を否定されるような気分になる方もいるかもしれませんのでご注意を。

２、３冊目以降に読む方が、落ち着いて読むことができるのではないかと思います。

さて、批判があると言いましたが、それを裏付ける科学的根拠を元に菜食の利点を詳しく説明していただけます。

特に人体の構造（歯並び・腸の長さ・唾液のpHなど）が菜食向きというのはとても納得できる視点でした。

また、ベジタリアンには段階・種類があるようです。

少しずつ自分ができる範囲から始めるのが良さそうですね。

最後に、こちらの本には陰謀論？のような内容がたくさん書かれています。
とある事件の裏には巨大な企業の影がある・・・とかです。

学んだ後の現在のヴィーガン／ベジタリアンのイメージ

今回、３冊の本から学んだ後のイメージがこちら。

健康と動物愛護の観点だけだと思っていましたが、家畜の飼育による環境汚染の問題があるのは新たな発見でした。

野菜しか食べないわけではなく、段階や種類もあるみたいなので、できるところから実践するのが良さそうですね。

これだけメリットを感じる菜食ですが、逆に肉食が本当にいけないことなのか、肉食側の視点を学ぶ必要性も同時に感じました。

我が家で取り組み始めたこと

色々と学んだ上で我が家で取り組んでいるのがこちら。

これらは基本的に家での食事に関してです。

外食時や知り合いとの食事の際は今のところ気にせずに食事をしています。

栄養面での偏りが気になるところなので、この点は今後も勉強してみたいと思っています。

菜食のメリットをたくさん学びましたが、ヴィーガンをいきなり目指そうとは思いません。

現状、革製品は使いますし、お寿司も大好きです。
革製品に関しては、新たに購入しようと思ったときに本当に革じゃないとダメ？と考えるようにはなりましたね。

「すべてを鵜呑みにするのではなく、良いと思ったことをつまみ食いする。」

今回の菜食に限らず、他のことにおいてもこの考えは頭の片隅にいれておきたいですね。